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炒肉丝用这个方法做就是好吃

更新时间: 2019-03-04

例如:滑炒肉丝

滑炒的主料多用鸡,鱼,虾跟瘦肉。主料加工成形后,需用鸡蛋,清湿淀粉跟各种调料上浆与保持原料的性状,使主料烹制后存在滑,嫩,爽的特点。

大家好我是朋月!今天咱们还接着分享炒菜烹调措施。今天介绍的是:滑炒和清炒

4,将锅从新放在火上烧热,放入熟猪油,葱末,姜末,青笋丝煸炒数下,即下入滑好的肉丝翻炒两下,倒入已用盐,味精,料酒,胡椒面,湿淀粉和适量清水兑好的芡汁,再翻炒多少下即成。

一,滑炒

1,先将猪瘦肉切成丝,用蛋清把肉丝澥开,再放少许盐,味精,料酒,胡椒面,湿淀粉拌匀上浆。

制作方法:

滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑热处理,而后方能以配料同炒,

2,青笋削去皮,切成细丝用少许盐腌出多余水分。

3,把锅放在火上烧热后放入猪油烧至五成热,下入肉丝,用筷子微微拨开,待肉丝发白,并伸展开地捞出控油。

原料:猪瘦肉,青笋,熟猪油,料酒,味精,盐,鸡蛋清,湿淀粉,葱末,姜末,胡椒粉